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Forschung: Internationale Beschaffung

Wer hat gesagt, sich hinsetzen?

Paul
5. Februar 2021

In den letzten Wochen habe ich recherchiert, wie und wo wir wirklich etwas bewirken können. Da unsere Produktionskette in den Niederlanden im letzten Jahr Gestalt annahm, erweiterte sich unser Wissen und gab uns neue Erkenntnisse. Ja, es gibt hier ein Problem mit Lebensmittelverlust und -verschwendung, aber im Vergleich zu anderen Ländern geht es uns eigentlich ziemlich gut. Es ist Zeit, international zu werden.

Als ich über meine Erkenntnisse der letzten Wochen – natürlich kombiniert mit meinen Erkenntnissen des letzten Jahres – einen Beitrag schreiben wollte, wusste ich nicht, wo ich anfangen sollte. Als Data Scientist und damit Liebhaber konkreter Informationsblöcke wollte ich ein paar schöne Visualisierungen mit Ergebnissen meiner durchgeführten Datenanalyse zeigen. Dies wäre jedoch ein sehr, sehr negativer Beitrag gewesen, bei dem ich über den Mangel an verwertbaren Daten schimpfte. Es gibt bereits genug Negativität auf der Welt, also werde ich Sie einfach durch den Prozess führen und versuchen, meine verletzten Gefühle über die Daten zu unterdrücken. Fangen wir am Anfang an.

Es gab einen Urknall und fast 14 Milliarden Jahre später beschloss Future Kitchens, bei den Problemen mit Lebensmittelverlust und -verschwendung zu helfen 

Wir werden mit Zahlen über die enorme Menge an Nahrungsmitteln konfrontiert, die wir jedes Jahr verschwenden. Die erste Reaktion, oder zumindest meine, ist: mach den Essensprozess effizienter und iss dein verdammtes Essen. Eigentlich ist das eine Lösung, aber leider ist dies nicht so einfach, wie es sich anhört. Es gibt eine beträchtliche Menge von Variablen, die auf diese Gleichung einwirken. Man kann an ein Missverhältnis zwischen Angebot und Nachfrage, fehlende Kühl- oder Konservierungsmethoden, eine schlechte Infrastruktur und sogar finanzielle Treiber denken. Eine wichtige Anmerkung ist, dass diese hauptsächlich die Nahrungsverlustseite betreffen.

Lebensmittelverlust ist der Verlust in der Produktionsphase, von der Ernte bis zum Produkt. Wenn Lebensmittel auf der Verbraucherseite verloren gehen, gilt dies als Lebensmittelverschwendung.

Da diese genauen Definitionen erst vor wenigen Jahren ins Leben gerufen wurden, wurden Lebensmittelverlust und Lebensmittelverschwendung zuvor synonym verwendet. Dies erschwert die Zusammenführung der Forschung über die Jahre. Die FAO gibt an, dass weltweit sowohl Lebensmittelverluste als auch Lebensmittelverschwendung durchschnittlich etwa 161 TP1 t der insgesamt produzierten Lebensmittel betragen; insgesamt also etwa ein Drittel. Aber wenn man bedenkt, dass es bereits unzählige Berichte über die Zahlen und Definitionen gibt – und Sie wahrscheinlich noch andere Dinge zu tun haben –, lassen Sie uns zum Kern der Recherche springen.

Nahrungsmittelverluste treten überall auf, von regulierten Ländern mit hohem Einkommen bis hin zu unregulierten Ländern mit niedrigem Einkommen. Natürlich gibt es Unterschiede in den relativen Mengen, aber das ist nur ein Teil der Geschichte. Auch wenn ein Teil der Nahrung (für den menschlichen Verzehr) verloren gegangen ist, könnte sie dennoch einen nützlichen Zweck haben, wie beispielsweise Tiernahrung. Es gibt große Unterschiede bei den Abfallbehandlungsmethoden zwischen den Ländern, in denen einige Methoden die Umwelt wesentlich stärker belasten. Lesen Sie mehr zu diesem Thema Hier.

Vor diesem Hintergrund muss die perfekte Quelle unserer Zutaten die folgenden drei Bedingungen erfüllen:

  1. Es gibt Verluste in großen Mengen, sowohl absolut als auch relativ. Idealerweise zentralisiert.
  2. Die Abfallbehandlungsmethoden sind schlecht. Mit anderen Worten, die nicht verkauften Lebensmittel werden weggeworfen, entweder zurück auf das Ackerland oder als Deponie.
  3. Es ist eine Infrastruktur für die allgemeine Lebensmittelverarbeitung, hochwertige Gefriertrocknung und den Transport vorhanden.

Dies ist der Teil, in dem ich Ihnen von meinen unangenehmen Tagen erzählen möchte, in denen ich nach den richtigen Daten suchte, Recherchen kombinierte, Datenanalysen durchführte und keine verwertbaren Ergebnisse erhielt. Stattdessen werde ich Ihnen eine lustige Tatsache erzählen und zu einer Forschung einer Gruppe von Wissenschaftlern vorspulen, die im Wesentlichen die Arbeit für uns erledigt hat. 

Eine schottische Studie ergab, dass es Menschen nach der sexuellen Freilassung leichter fällt, öffentlich zu sprechen.

Schon mal Steve Ballmer auf der Bühne gesehen? Und dann fand ich den Food Sustainability Index oder FSI. Dieser Index wurde 2018 von Forschern, Journalisten und Experten entwickelt. Ziel des Projekts war es, auf Basis von FAO-Daten und Expertenmeinungen ein ganzheitliches Bild der Situation der globalen Nahrungskette zu erstellen. Der FSI besteht aus drei Säulen:

  • Die ernährungsphysiologischen Herausforderungen.
  • Die besten Praktiken, um ein nachhaltiges Agrarsystem zu erreichen. 
  • Die Situation von Lebensmittelverlust und -verschwendung.

Derzeit werden 67 Länder mit einer Punktzahl zwischen 0 und 100 eingestuft. Die Punktzahl (oder FSI) setzt sich aus verschiedenen quantitativen Variablen zusammen, die von Experten gewichtet werden. Unsere Forschung konzentrierte sich hauptsächlich auf die Variable Nahrungsverlust, die ihrerseits aus mehreren Indikatoren besteht. 

Die Variable Nahrungsverlust setzt sich aus drei Indikatoren zusammen. Der erste ist der Nahrungsmittelverlust als Prozentsatz der insgesamt produzierten Nahrungsmittel des Landes. Der zweite Indikator betrifft die Politik bezüglich Lebensmittelverlusten. Der dritte sagt etwas über die Ursachen von Verlusten auf Verteilungsebene aus. Diese Indikatoren haben jeweils eine Gewichtung von 3, 2,4 und 2,6 für die Variable Nahrungsverlust. Um die Daten und Definitionen genauer zu sehen, empfehle ich Ihnen, den Bericht hier zu lesen (Webseite). Die Abbildung unten stellt eine Weltkarte mit den Werten der Variablen Nahrungsverlust dar. Zur Verdeutlichung: Die Werte stellen nicht den kompletten FSI dar, sondern nur die Nahrungsverlustvariable, da diese für unser Anliegen relevanter ist.

Wie oben zu sehen ist, schneiden Länder mit niedrigem Einkommen bei der Variablen Lebensmittelverlust deutlich schlechter ab. Die Gründe wurden bereits früher erläutert, die alle auf diese Länder zutreffen. Nur eine (mutierte) Handvoll Länder mit den niedrigsten Werten sind: VAE (24,4), Sierra Leone (47), Ghana (47), Malta (48), Türkei (48,8), Kamerun (50,6) und Südafrika (51,8 .). ). Es ist klar, dass Länder in Afrika potenziell große Quellen für unsere Zutaten sind, da die Probleme in Bezug auf Lebensmittelverluste dort immer noch erheblich sind. Nicht ganz nebenbei könnten wir auch bei der Ernährungssicherung in diesen Gebieten helfen. Rückblickend auf unsere Bedingungen werden die ersten beiden für viele afrikanische Länder überprüft. Allerdings ist die dritte – die ich als Machbarkeitsbedingung halte – noch nicht vollständig geprüft. Nicht alle Länder mit niedrigem Einkommen verfügen über die verfügbare Infrastruktur für eine qualitativ hochwertige Verarbeitung. Eine fünfminütige Google-Suche hat uns jedoch bereits einen guten Hinweis darauf gegeben, ob es in den potenziellen Ländern Möglichkeiten zur Gefriertrocknung gibt.

Zum Zeitpunkt des Schreibens dieses Beitrags haben wir einige unserer Kontakte in Ghana kontaktiert. Wir diskutieren die Möglichkeiten, eine Linie für eine unserer Zutaten einzurichten. Wir halten Sie auf dem Laufenden!

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